Yumurtalı çiğ köfte, ülkemize özgü lezzetlerden biridir. Adından da anlaşıldığı gibi, çiğ köfte içerisine yumurta eklenerek yapılan bu lezzet, son derece kolay bir şekilde hazırlanabilmektedir. Geleneksel çiğ köfte tarifine göre daha basit olan bu tarif, herkesin rahatlıkla deneyebileceği bir alternatiftir. Özellikle doğu bölgelerinde hızlı bir şekilde yaygınlaşan yumurtalı çiğ köfte, ilk olarak Şanlıurfa ilinde yapılmıştır. Bu lezzet, normal çiğ köfteye kıyasla daha yumuşak bir kıvama sahiptir. Kokusundan ve kıvamından dolayı bazı kişiler tarafından tercih edilmese de, lezzeti birçok kişi tarafından beğenilmektedir. Şanlıurfa'ya gittiğinizde bu lezzeti denemenizi şiddetle tavsiye ederim. Aşağıda vereceğim tarifle bu lezzeti evinizde kolayca hazırlayabilirsiniz.

Yumurtalı çiğ köftenin yapımına geçmeden önce isotları bir kap içerisine koyarak üzerini biraz geçecek şekilde su ekleyin ve bu malzemeyi bir süre bekletin. Kuru soğanı ince ince doğrayın ve ayrı kaplarda taze soğan ve maydanozu yıkayıp kıyın. Geniş bir çiğ köfte leğeni içerisine bulguru alın ve üzerine doğradığınız kuru soğanı ekleyin. Daha sonra iki diş sarımsağı ezerek karışıma ekleyin. Sarımsak, çiğ köftenin lezzetini artıran önemli bir malzemedir.

Taze soğan ve maydanoz hariç tüm malzemeleri ekleyin. Limonları parçalara ayırarak ekleyin. Yumurtaları daha sonra ekleyeceğimiz için kenara ayırın. Tüm malzemeleri iyice yoğurun ve bulgurun şişmesini sağlayın. Çiğ köftenin tamamen yoğrulduğunu düşündüğünüzde, limon parçalarını çıkarın ve ayrı bir kapta yumurtaları kırarak pişirin. Yumurtaların yağını tamamen süzüp yoğurduğunuz çiğ köfte içerisine ekleyin ve yeniden yoğurun. Bu aşamada yeşillikleri de ekleyerek yoğurmaya devam edin. Yaklaşık 15-20 dakika kadar karışımı dinlendirin ve artık servise hazır hale gelmiştir. Afiyet olsun!

Ekstra Bilgiler:

Yumurtalı çiğ köfte, protein açısından zengin bir besindir. İçerdiği yumurta ve bulgur sayesinde hem doyurucu hem de besleyici bir alternatiftir. Ayrıca, isot ve diğer baharatlar sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirebilir. Özellikle kış aylarında tüketildiğinde, vücudun direncini artırmaya yardımcı olabilir.

Yumurtalı çiğ köfteyi hazırlarken dikkat etmeniz gereken en önemli nokta, malzemelerin taze ve kaliteli olmasıdır. Bu, lezzetin daha iyi olmasını sağlayacaktır. Ayrıca, yoğurma işlemi sırasında eldiven kullanmanız, hijyen açısından önemlidir.