Urfa Usulü Çiğ Köfte Tarifi ve Malzemeleri

Urfa Usulü Çiğ Köfte

Urfa usulü çiğ köfte, Urfa usulü çiğ köfte Urfa iline mahsus tüm vitaminleri bünyesinde barındıran bir şifa kaynağıdır. Çiğ köfte yapmak aynı zamanda bir sanat eseri ortaya çıkarmak demektir. Farklı illerde değişik isimler de ve şekillerde yapılan taklit çiğ köfteleri bir yana koyarsak, Urfa çiğ köftesi hem çok emek ister hem de çok maliyet isteyen bir tuzlu çeşididir. Çiğ köftenin doğuşu ile ilgili çok sayıda inanış bulunur. Bu söylentilerden en çok söyleneni ise Urfalıların atası da olarak sayılan Hz. İbrahim'e kadar dayanan rivayettir. Bu söylentiye göre; Urfa'da doğmuş olan Hz. İbrahim zalim kral ve kendini Tanrı ilan eden Nemrut tarafından ateşe atılır ve Allah'ın emri ile ateş su olur Hz. İbrahim'i yakmaz. Hz. İbrahim'in doğduğu mağara ve ateşe atıldığı yerde bulunan Balıklı Göl on binlerce ziyaretçi tarafından her yıl ziyaret edilmektedir. İşte çiğ köftenin ortaya çıkış hikâyesi de Hz. İbrahim dönemine kadar geriye dayanmaktadır. Hz. İbrahim, kral Nemrud'un putlarını kırar ve nemrutu, Allah'ın varlığına inanmaya davet edince Nemrut sinirlenir ve Hz. İbrahim'in ateşe atılmasını söyler. Bu şekilde büyük bir ateş yakmak amacı ile yöredeki bütün odunlar toparlanır. Nemrut o dönemde evlerde ateş yakmayı da yasaklamıştır. Halk o dönemde ateş yakmadan nasıl yemek yapacağını düşünür. İşte bu dönemde bir Urfalı bir kişi, avladığı ceylanı eve getirerek hanımına yemek yapmasını söyler. Eşi evde odun olmadığını söyler. O dönemde çevrede toplanacak bir tek odun dahi kalmamıştır. Avcı, çoluk çocuğun aç kalmaması için eşinden bir çare bulmasını söyler. Bunun üzerine eşi, ceylanın etinden yağsız et çıkararak bir taş üzerinde başka bir taş ile döverek ezer. Sonra ezilmiş eti bulgur, biber ve tuz ile karıştırarak yoğurur, sonra yeşil soğan ve maydanozla karıştırarak sofraya getirir. Bu şekilde o leziz ve tadına doyulmaz“çiğ köfte” yemeği meydana gelir. Şimdi gelin sizlerle birlikte bu eşsiz lezzetin yapımını inceleyelim.

Urfa Usulü Çiğ Köfte Malzemeleri

500 gram kuşbaşı (Yağsız) macun gibi çekilir. (İçinde etin siniri kalmayacak şekilde)

3 su bardağı hakiki Urfa isot

5 çay bardağı köftelik bulgur,

2 adet orta boy soğan ince kıyılmış,

5-6 diş kıyılmış sarımsak,

Bir çorba kaşığı tuz,

Bir çorba kaşığı karabiber,

Bir çorba kaşığı kimyon,

1.5 demet maydanoz,

4-5 dal yeşil soğan ince kıyılmış (Başından),

Bir çorba kaşığı salça,

Kesme buz.

Urfa Usulü Çiğ Köfte Nasıl Yapılır?

İlk önce güzel bakır bir kabın içine 2, su bardağını geçecek kadar Urfa isotumuzu ilave ediyoruz. Daha sonrasın da içerisine karabiber, tuz, eti, kimyonu ilave ediyoruz. Sonrasın da küp-küp doğradığımız soğan ve sarımsağı ilave ediyoruz. Ufalttığımız buzu iki yemek kaşığı hazırladığımız karışımın içine ilave ediyoruz. Sonrasında harcımızı karıştırmaya ve yoğurma işlemine başlıyoruz. Belirli bir kıvam alıncaya kadar iyice yoğuruyoruz. Kıvamı oluşan karışımın ortasını açıyoruz ve bulguru ilave ediyoruz. Güzelce yoğurmaya devam ediyoruz. Bu süreçte parçaladığımız buzu yoğurma esnasında ilave ediyoruz. Yaklaşık bir saat kadar yoğurma işlemine devam ediyoruz. Çiğ köftemiz belirli bir yumuşaklığa eriştiği zaman içine salçayı ilave ediyoruz. Çiğ köfteyi 5 dakika daha yoğuruyoruz. Daha sonrasın da içine küp-küp doğramış olduğumuz yeşil soğan ve maydanozu ilave ediyoruz. Sonra ellerimizi ıslatarak yoğurma işlemine devam ediyoruz. Yoğurma işlemi bitirdikten sona elimizle köftelerimizi şekil verip, servis tabaklarına marul ve diğer yeşillikler eşliğinde biraz da limon koyarak servis yapılır. Çiğ köftemiz şu anda yemeniz için hazır.

Afiyet olsun.

Son Güncelleme : 19.01.2024 10:59:55

Urfa Usulü Çiğ Köfte ile ilgili bu madde bir taslaktır. Madde içeriğini geliştirerek Herkese açık dizin kaynağımıza katkıda bulunabilirsiniz.

Etli Çiğ Köfte Tarifi

Etli Çiğ Köfte Tarifi, Çiğ köfteyi sevmeyen yoktur! Birçok kişinin sevdiği çiğ köfte özellikle de etli olunca ayrı bir lezzet oluşturur. İyi bir çiğ köfte ve sağlıklı bir çiğ köfte bulunması o kadar kolay olan bir iş değildir. Çünkü dışarıda yapılan ...

Çiğ Köfte Kaç Kalori?

Çiğ köfte kaç kalori, Bayanların en çok derdi olan kilo problemi yüzünden her yedikleri yiyeceklerin kalorisine bakmak zorunda kalıyorlar. Kilo yapmasın diye her yemekten neredeyse kendilerini uzak tutuyorlar.Etsiz çiğ köftede de kalori vardır.1 adet...

Yalancı Çiğ Köfte

Yalancı Çiğ Köfte, günümüz mutfağında çiğ etin olası zararlarını minimize etmek üzere hazırlanmış olup, normal çiğ köfteye alternatif olarak özellikle gençler arasında yaygınlıkla tüketilmektedir. Bu yiyecek yeni bir fast food akımı yaratmıştır da de...

Evde Çiğ Köfte Yapımı

Evde Çiğ Köfte Yapımı, oldukça kolay ve daha sağlıklı olmaktadır. Çiğ köfte herkesin sevdiği ve zaman zaman herkesin canının çektiği eşsiz bir lezzettir. Fakat sağlıklı bir çiğ köfte bulmak o kadar kolay değildir. Herkesin yaptığı çiğ köfte yenilmez....

Yumurtalı Çiğ Köfte

Yumurtalı çiğ köfte, ülkemize özgü lezzetlerden biridir. Çok eski bir tarihi olmayan yumurtalı çiğ köfte aynen adından anlaşıldığı gibi çiğ köfte içerisine yumurta koyularak yapılmaktadır. Yapılışı normal çiğ köfteye göre son derece daha kolay olan v...

Çiğ Köfte

Çiğ köfte, ülkemizde oldukça meşhur olan ve herkesin çok severek tükettiği mükemmel lezzetlerden biridir. Oldukça yaygın olarak görülmekte ve tüketilmekte olan çiğ köfteleri günümüzde belli bir yaştan sonra yemeyen insan yoktur. Özellikle acı seven i...

Çiğ Köfte Nasıl Yapılır

Çiğ köfte nasıl yapılır, Şanlıurfa yöresinde sıklıkla yapılan pişirilmeden yoğurularak yapılan bir yemek türüdür. Şanlıurfa dışında Adana, Adıyaman, Mardin, Diyarbakır, Elazığ'da da çiğ köfte yapılmaktadır.Evde Çiğ Köfte Nasıl Yapılır?Etsiz Çiğ Köfte...

Patatesli Çiğ Köfte Tarifi

Patatesli Çiğ Köfte Tarifi, Sürekli olarak etli çiğ köfte ve etsiz çiğ köfte yapılmakta. Siz hiç patatesli çiğ köfte yediniz mi? Patatesli çiğ köfte tarifini çoğu kişi bilmez. Fakat bu çiğ köfte tarifi de gerçekten eşsiz bir lezzet oluşturur. Etli çi...

Etsiz Çiğ Köfte

Etsiz çiğ köfte, içerisinde et eklenmeden yapılan mükemmel lezzetlerden biridir. Tabi ki her ne kadar güzel yapılsa bile etli çiğ köfte kadar lezzet elde edilemeyen bu çiğ köfteler eski zamanlardan beri ülkemizde özellikle de bazı illerde çokça yapıl...

Hamilelikte Çiğ Köfte

Hamilelikte çiğ köfte, yenmesinin zararlı olup olmayacağı konusunda çeşitli düşünceler bulunmaktadır. Hamilelik bilindiği gibi özel bir süreçtir. Anne adayının yanında bebeğin yaşamına sağlıklı bir şekilde devam etmesi açısından, beslenmeye özen göst...

Çiğ Köfte Malzemeleri

Çiğ Köfte Malzemeleri: çiğ köfte Şanlıurfa da yaygın olarak yapılan yemeklerden biridir. Düğünlerinde nişanlarında bile çiğ köfte yaparlar.Etsiz Çiğ Köfte İçin Malzemeleri3 bardak köftelik bulgur,2 yemek kaşığı salça,1 adet küçük soğan,2 adet küçük b...

Mercimekli Çiğ Köfte

Mercimekli Çiğ Köfte, Mercimekli çiğ köfte hemen hemen her zaman yapılmakta olan ve hemen hemen her evde tüketilen bir yemek türü olmaktadır. Ayrıca herkesin damak tadına uygun olup her yaş grubunun tüketebileceği yemek türüdür. Genellikle annelerin ...