Yağlı çiğ köfte nasıl yapılır?

Yağlı çiğ köfte, Türk mutfağının sevilen ve özellikle Güneydoğu Anadolu Bölgesi'ne özgü lezzetlerden biridir. Geleneksel çiğ köftenin bir varyasyonu olan yağlı çiğ köfte, bulgur, et ve çeşitli baharatların yanı sıra yağ ile zenginleştirilerek yapılır. Bu versiyon, hem lezzet hem de kıvam açısından fark yaratır.

Malzemeler

Yağlı çiğ köfte hazırlamak için gerekli olan malzemeler aşağıdaki gibidir:

• 500 gram ince bulgur
• 300 gram kıyma (tercihen yağsız dana kıyması)
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay bardağı nar ekşisi
• 3 yemek kaşığı biber salçası
• 2 adet soğan (rendelenmiş)
• 1 paket isot (kuru biber)
• Maydanoz (ince doğranmış)
• Tuz ve karabiber (isteğe bağlı)
• Sarma yaprakları veya marul (servis için)

Hazırlık Aşaması

Yağlı çiğ köfte yapmak için aşağıdaki adımları izleyebilirsiniz:

• İlk olarak bulguru geniş bir kabın içine koyun ve üzerine sıcak su ekleyin. Bulguru birkaç dakika bekletin, böylece şişmesi sağlanır.
• Şişen bulgura zeytinyağını ekleyin ve güzelce yoğurun. Bu işlem, bulgurların birbirine daha iyi yapışmasını sağlayacaktır.
• Ardından, kıymayı ilave edin ve tekrar yoğurun. Kıyma ile bulgurların güzelce karışması önemlidir.
• Rendelenmiş soğanı, biber salçasını, nar ekşisini ve isot biberini ekleyin. Tüm malzemeleri iyice yoğurun ve karıştırın.
• Tuz ve karabiberi ekleyin ve yeniden yoğurun. Son olarak doğranmış maydanozu da karışıma ilave edin ve harmanlayın.

Şekil Verme ve Servis

Karışım hazırlandıktan sonra, yağlı çiğ köfteye ellere su veya yağ sürerek küçük yuvarlak köfteler şekil verilebilir. Servis yaparken, hazırlanan çiğ köfteleri marul yaprakları veya sarma yapraklarının üzerinde sunabilirsiniz. Yanında limon dilimleri ve nar ekşisi ile servis etmek misafirlerinize hoş bir tat sunar.

Sonuç

Yağlı çiğ köfte, hem lezzeti hem de sağlıklı bileşenleriyle dikkat çeken bir Türk mezesi Farklı malzemeler ekleyerek kendi damak zevkinize uygun tarifler geliştirebilirsiniz. Afiyet olsun!