Urfa'nın acılı çiğ köftesi nasıl yapılır?

Urfa'nın acılı çiğ köftesi, Türkiye'nin güneydoğu bölgesine özgü, lezzetli ve baharatlı bir mezadır. Genellikle bulgurların yoğrulmasıyla hazırlanan çiğ köfte, zengin malzeme içeriği sayesinde damakları şenlendirir. Çiğ köfte, özellikle acı sevenler için vazgeçilmez bir atıştırmalıktır.

Malzemeler

Acılı çiğ köfte yapmak için gereken malzemeler şunlardır:

• 500 gram ince bulgur
• 300 gram kıyma (isteğe bağlı, bazı tariflerde kullanılmaz)
• 2 adet soğan
• 4-5 diş sarımsak
• 1 su bardağı nar ekşisi
• 1 su bardağı domates salçası
• 1 çay bardağı isot biberi (Urfa biberi)
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• Tuz
• Yeşil soğan ve maydanoz (süsleme için)

Hazırlık Aşaması

Acılı çiğ köfte yapmak için aşağıdaki adımları izleyebilirsiniz:

• İlk olarak, ince bulguru geniş bir yoğurma kabına alın ve üzerine sıcak su ekleyerek bulgurların şişmesini bekleyin.
• Bulgurlar şiştikten sonra, rendelenmiş soğan ve sarımsağı ekleyin. İyice yoğurun.
• Yoğurma işlemi sırasında nar ekşisini, domates salçasını ve isot biberini ekleyin. Karışımı iyice harmanlayın.
• İsteğe bağlı olarak, kıymayı da ekleyiyorsanız şimdi ekleyerek yeniden yoğurun. Kıyma eklemeden de çiğ köfte yapılabilir.
• Tuz ve zeytinyağını ekleyerek bir süre daha yoğurun. Karışıma iyi bir kıvam vermek için yeterince yoğrulması önemlidir.

Servis Önerileri

Çiğ köfteniz hazır olduğunda, şekil vererek servis edebilirsiniz. Şu adımları izleyin:

• Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve avuç içinde yuvarlayarak şekil verin.
• Üzerini yeşil soğan ve maydanoz ile süsleyin.
• Yanında marul yaprakları ile servis yapabilirsiniz. Her bir köfteyi marulun içine sararak tüketmek oldukça lezzetli olur.

Sonuç

Urfa'nın acılı çiğ köftesi, damakları çatlatan aroması ve lezzetiyle misafirlerinizi etkileyecek harika bir mezedir. Hazırlaması kolay olan bu tarifi deneyerek, kendi mutfağınızda bu eşsiz lezzeti yaşatabilirsiniz. Afiyet olsun!