Urfa'da etsiz çiğ köfte nasıl yapılır?

Urfa'ya özgü bir lezzet olan etsiz çiğ köfte, aslen et kullanılmadan hazırlanan, bulgur, biber salçası ve çeşitli baharatlarla harmanlanan bir tür mezedir. Genellikle marul veya lavaş ile servis edilir. Hem sağlıklı hem de vegandır. Aşağıda, evde etsiz çiğ köfte yapımı için gerekli malzemeler ve adım adım tarifi bulabilirsiniz.

Gerekli Malzemeler

Çiğ Köfte Yapılışı

1. Bulguru Hazırlayın: İlk olarak ince bulguru geniş bir karıştırma kabına alın. Üzerine suyu dökün ve bulgurların şişmesi için en az 15-20 dakika bekletin. Bu sürede bulgur suyu iyice çekmeli ve yumuşamalıdır.

2. Baharatları Ekleyin: Bulgurlarınız yeterince şiştikten sonra, isot, tuz, kimyon, biber salçası ve domates salçasını ekleyin. Tüm malzemeleri iyice yoğurun. Bu adımda bulgurların tam anlamıyla birbirine karışması ve baharatların iyice dağılması önemlidir.

3. Yağ ve Nar Ekşisi Ekleyin: Zeytinyağını ve nar ekşisini ilave edin. Tekrar yoğurmaya devam edin. Karışımınızın kıvamı iyice homojen hale gelmelidir.

4. Soğan ve Limon Suyunu Ekleyin: Rendelenmiş soğan ve limon suyunu ekleyin. Bu aşamada da iyice yoğurmaya devam edin. Soğan suyu çiğ köfteye hafif bir tat katacaktır.

5. Maydanozu Ekleyin: En son olarak doğranmış maydanozu ekleyin ve hafifçe karıştırın. Çok fazla yoğurmaktan kaçının; maydanozun renk ve dokusunu koruması gerekiyor.

6. Servis Edin: Elde ettiğiniz çiğ köfte harcını ceviz büyüklüğünde parçalar alarak şekil verin. Hazırladığınız etsiz çiğ köfteleri marul yapraklarının üzerinde veya lavaş içinde servis yapabilirsiniz. İsteğe bağlı olarak yanında limon ve turşu ile sunabilirsiniz.

Sonuç

Urfa usulü etsiz çiğ köfte, hem lezzetli hem de sağlıklı bir alternatiftir. Akşam yemeklerinin yanı sıra atıştırmalık olarak da tercih edilen bu güzel tarifi rahatlıkla evde uygulayabilirsiniz. Afiyet olsun!