Urfa usulü etsiz çiğköfte nasıl yapılır?

Urfa usulü etsiz çiğköfte, özellikle Urfa bölgesinde popüler olan, çiğ köftenin et yerine bulgur ve çeşitli baharatlarla hazırlandığı bir çeşittir. Sağlıklı ve lezzetli bir atıştırmalık olan bu çiğköfte, hem vejetaryenler hem de sağlıklı beslenmeye özen gösterenler için mükemmel bir alternatiftir.

Malzemeler

Hazırlık Aşaması

1. Öncelikle bulgurları geniş bir kaba alın. Üzerine sıcak suyu dökün ve bulgurların şişmesi için yaklaşık 10-15 dakika bekleyin.

2. Bulgurlar suyu çekip şiştikten sonra, üzerine zeytinyağını, biber salçasını, domates salçasını, tuzu ve baharatları ekleyin.

3. Karışımı iyice yoğurmaya başlayın. Burası oldukça önemli; çiğköftenin lezzeti iyi bir yoğurma ile ortaya çıkar. Yaklaşık 10 dakika boyunca yoğurun.

4. Yoğurma işlemi sırasında, nar ekşisini de ilave edin ve karışımın homojen hale gelmesini sağlayın.

5. Maydanoz ve yeşil soğanları ince ince doğrayın ve bulgur karışımına ekleyin. Tekrar yoğurun ki yeşillikler tüm karışıma iyice karışsın.

6. Karışımın kıvamı şöyle olmalı: şekil verebildiğiniz, ama yumuşak bir yapıda olmalı.

Servis Önerileri

Etsiz çiğköfte, marul yaprakları arasında veya lavaş içinde servis edilebilir. İsterseniz yanında sumaklı soğan, limon dilimleri veya turp ile sunabilirsiniz. Afiyet olsun!