Sulu çiğ köfte nasıl yoğrulur?

Sulu çiğ köfte, özellikle Güneydoğu Anadolu mutfağında yer alan geleneksel bir yemektir. Acı biber, isot, bulgur ve çeşitli baharatlarla yoğrularak hazırlanır. Ancak sulu versiyonu, klasik çiğ köftenin daha yumuşak bir dokuda olmasını sağlar ve içerisine genellikle domates suyu veya etsiz bir bulamaç eklenerek hazırlanır.

Sulu Çiğ Köfte İçin Gerekli Malzemeler

Sulu çiğ köfte hazırlamak için aşağıdaki malzemeler gerekiyor:

• 4 su bardağı ince bulgur
• 2 su bardağı sıcak su
• 1 su bardağı domates suyu veya et suyu (veya ikisinin karışımı)
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1-2 tatlı kaşığı biber salçası
• 3-4 adet limon suyu
• 1 tatlı kaşığı isot biber (veya acı biber tozu)
• Yeteri kadar tuz
• Bir avuç taze soğan ve maydanoz (isteğe bağlı)

Yapılışı

Sulu çiğ köfte yoğurma işlemi, dikkat ve sabır gerektiren bir süreçtir. İşte adım adım yapılışı:

• İlk olarak ince bulguru geniş bir kaba alın. Üzerine sıcak suyu ekleyin ve bulgurların şişmesi için yaklaşık 10 dakika bekleyin.
• Şişen bulgura zeytinyağını ve biber salçasını ekleyin. Bu aşamada tuz ve isot biberini de ilave edin.
• Malzemeleri eşit bir şekilde karıştırmaya başlayın. Yuvarlak hareketlerle yoğurarak bulgurların birbirine yapışmasını sağlayın.
• Ardından limon suyunu ve domates suyunu ekleyin. Bu aşama, köftenin sulu dokusunu oluşturacaktır.
• Yine yoğurmaya devam edin. Bu işlem en az 15-20 dakika sürmelidir. Köftenin pürüzsüz ve homojen bir kıvama gelmesi amaçlanır.
• Son olarak doğranmış taze soğan ve maydanozu ekleyin, onları da nazikçe karıştırarak homojen bir şekilde bulgura dağıtın.

Servis Önerileri

Sulu çiğ köfteyi servis etmek için şu yöntemleri kullanabilirsiniz:

• Marul yaprakları ile birlikte servis ederek üzerine istediğiniz baharatlar serpebilirsiniz.
• Limon dilimleri ve nar ekşisi ile zenginleştirerek daha farklı tatlar elde edebilirsiniz.
• Geleneksel olarak yanında yeşil biber ve turşu ile servis edebilirsiniz.

Sonuç

Sulu çiğ köfte, hem lezzetli hem de sağlıklı bir aperatif olarak öne çıkmaktadır. Doğru malzemelerle ve dikkatli bir yoğurma işlemiyle harika bir sonuç elde edebilirsiniz. Afiyet olsun!