Mercimekli çiğ köfte nasıl yapılır?

Mercimekli çiğ köfte, geleneksel Türk mutfağının ve özellikle Güneydoğu Anadolu bölgesinin sevilen lezzetlerinden biridir. Hem sağlıklı hem de doyurucu bir atıştırmalık olan mercimekli çiğ köfte, bulgur yerine mercimek kullanılarak hazırlanır. Vegan ve vejetaryen beslenenler için mükemmel bir alternatiftir.

Malzemeler

Mercimekli çiğ köfte yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler şunlardır:

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 su bardağı ince bulgur
• 1 adet soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 1/2 su bardağı zeytinyağı
• 1/4 su bardağı nar ekşisi
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Taze soğan
• Maydanoz
• Tuz, karabiber, pul biber (isteğe bağlı)

Mercimekli Çiğ Köfte Yapılışı

Mercimekli çiğ köfte hazırlamak için öncelikle aşağıdaki adımları takip edebilirsiniz:

1. Mercimekleri Haşlayın

İlk olarak, kırmızı mercimekleri bol su ile yıkayın ve bir tencereye alın. Üzerine yeterli miktarda su ekleyin ve mercimekleri yumuşayana kadar haşlayın. Genellikle 15-20 dakika yeterlidir.

2. Mercimekleri Süzün ve Dinlendirin

Haşlanan mercimekleri süzgeçte süzün ve biraz soğumaya bırakın. Mercimekler tamamen soğumadan bulgura eklenmemesi önemlidir, aksi halde bulgur pişebilir.

3. Bulguru Hazırlayın

Bir başka kabın içine ince bulguru ekleyin. Üzerine bir çay bardağı sıcak su ekleyin ve üzerini kapatıp bulgurların şişmesini bekleyin. Yaklaşık 15-20 dakika beklemek yeterli olacaktır.

4. Soğan ve Sarımsakları Doğrayın

Soğanı ve sarımsakları ince ince doğrayın. Dilerseniz robotta çekebilirsiniz.

5. Tüm Malzemeleri Karıştırın

Bir büyük kasede haşlanmış mercimek, şişmiş bulgur, doğranmış soğan ve sarımsağı, zeytinyağını, nar ekşisini, biber ve domates salçalarını ekleyin.

6. Baharatları Ekleyin

Tuz, karabiber, pul biber ve isteğe bağlı diğer baharatları ekleyin. Güzelce yoğurun. Bu aşamada, karışımın kıvamını kontrol edin. İsterseniz biraz daha zeytinyağı ekleyebilirsiniz.

7. Yeşillikleri Ekleyin

Son olarak taze soğan ve doğranmış maydanozu ekleyin. Tüm malzemeleri tekrar yoğurun.

8. Şekil Verin

Karışımı avuç içiyle şekil vererek köfte haline getirin. Genellikle hafif düz bir şekil vererek servis tabağına dizilir.

Servis Önerisi

Mercimekli çiğ köfteyi genellikle marul yapraklarıyla veya lavaş ekmeği ile servis edebilirsiniz. Dilerseniz üzerine limon suyu sıkabilir veya nar ekşisi ekleyerek sunabilirsiniz.

Sonuç

Mercimekli çiğ köfte, sağlıklı ve besleyici bir atıştırmalık olarak sofralarınızda yer alabilir. Kolay hazırlanması ve lezzeti ile misafirlerinizi de etkileyecek bir tarif. Afiyet olsun!