Mardin usulü çiğ köfte nasıl yapılır?

Güneydoğu Anadolu mutfağının en ikonik lezzetlerinden biri olan Mardin usulü çiğ köfte, etsiz hazırlanan ve zengin baharat karışımıyla öne çıkan bir mezeyi tarif eder. Bu tarif, ince bulgurun nar ekşisi, salça ve taze yeşilliklerle yoğrulmasıyla elde edilen, geleneksel sunumuyla sofralara renk katan bir lezzet sunuyor.

Konu kakkında 0 soru soruldu ve cevaplandı

Mardin Usulü Çiğ Köfte Nedir?

Mardin usulü çiğ köfte, Güneydoğu Anadolu mutfağının en sevilen ve bilinen lezzetlerinden biridir. Özellikle kıvamı ve baharatlarıyla dikkat çeken bu lezzet, et kullanılmadan yapılan bir mezeyken, Mardin'in kültürel zenginliğini yansıtan bir yemektir.

Malzemeler

500 gram ince bulgur
250 gram nar ekşisi
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çay bardağı limon suyu
2 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı kararbiber
1 demet taze soğan
1 demet maydanoz
1 baş soğan
Pul biber (isteğe göre)

Hazırlık Aşaması

İlk olarak ince bulguru geniş bir kaba alın ve üzerine yeterince su ekleyin. Bulguru 20-30 dakika boyunca bekletin ki iyice şişsin.
Şişen bulgura nar ekşisi, zeytinyağı, limon suyu, domates ve biber salçasını ekleyin. Bu malzemeleri bulgura güzelce yedirin.
Üzerine tuz, kimyon ve kararbiberi ekleyin. Baharatları da iyice karıştırmaya devam edin.
Soğanı ince ince doğrayın ve karışıma ekleyin. Ardından taze soğanı ve maydanozu da ince ince doğrayarak ekleyin.
Tüm malzemeleri iyice yoğurun. Yaklaşık 10-15 dakika kadar yoğurmak, köftenin kıvamını ve lezzetini artıracaktır.
Yoğurduğunuz çiğ köfteyi ceviz büyüklüğünde parçalar halinde alın ve istediğiniz şekli verin.
Servis yapmadan önce üzerine pul biber serpebilir, yanında marul yaprakları ile servis edebilirsiniz.

Sunum Önerileri

Çiğ köftenizi marul yapraklarıyla birlikte servis ederek hem görsel açıdan zenginlik katabilirsiniz hem de geleneksel lezzeti bozmamış olursunuz.
Ayrıca, dilimlenmiş limon ve turşu ile birlikte sunum yapabilirsiniz.
Köftenizin yanında, acılı ezme veya daha hafif bir yoğurt ile servis etmek de oldukça lezzetli olacaktır.

Sonuç

Mardin usulü çiğ köfte, hem lezzetli hem de sağlıklı bir atıştırmalık olarak tercih edilen bir yemek. Kendi mutfağınızda denediğinizde sevdiklerinizle birlikte keyifle yapabileceğiniz bir lezzet. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar

İlk soruyu siz sormak istermisiniz?