Etsiz çiğ köfte tarifi nedir?

Etsiz çiğ köfte, geleneksel Türk mutfağının sevilen bir lezzetidir. Özellikle vegan ve vejetaryen beslenenler için mükemmel bir alternatiftir. Etsiz çiğ köfte, bulgur, salça, baharatlar ve çeşitli yeşilliklerin bir araya gelerek yoğrulmasıyla yapılan, oldukça besleyici ve doyurucu bir mezedir.

Malzemeler

Etsiz çiğ köfte yapımında ihtiyaç duyulan malzemeler şunlardır:

• 2 su bardağı ince köftelik bulgur
• 1 su bardağı sıcak su
• 1 çay bardağı nar ekşisi
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 2-3 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 adet soğan (rendelenmiş)
• 2-3 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kararbiber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tutam pul biber
• 2-3 dal yeşil soğan (ince doğranmış)
• 1/2 demet maydanoz (ince doğranmış)
• Marul (servis için)

Yapılışı

Etsiz çiğ köfte yapımı oldukça kolaydır. İşte adım adım tarif:

• Öncelikle ince köftelik bulguru geniş bir kap içerisine alın.
• Sıcak suyu bulgurların üzerine dökün ve üzerini kapatarak 15-20 dakika şişmesini bekleyin.
• Şişen bulgura nar ekşisi, zeytinyağı, domates ve biber salçasını ekleyin.
• Rendelenmiş soğanı ve ezilmiş sarımsağı da ekledikten sonra baharatları (tuz, karabiber, kimyon, pul biber) katın.
• Tüm malzemeleri güzelce yoğurun. Yoğurma işlemi burun ağrı çıkarıncaya kadar devam etmelidir. Bu işlem, çiğ köftenin lezzetini ve kıvamını artıracaktır.
• İnce doğranmış yeşil soğan ve maydanozu da ekleyerek tekrar yoğurun.
• Hazırladığınız çiğ köfteyi avucunuzda yuvarlayarak şekil verin.
• Çiğ köfteleri marul yapraklarıyla servis edin.

Servis Önerileri

Etsiz çiğ köfte, marul yapraklarıyla servis edilebileceği gibi;

• Sandviç ekmeği arasında da sunulabilir.
• Yanında limon dilimleri ve turşu ile servis yapmak güzel bir alternatif olabilir.
• Salata tabaklarında da yer verilebilir.

Saklama Koşulları

Etsiz çiğ köfte, buzdolabında 2-3 gün boyunca taze kalabilir. Fakat, en taze ve lezzetli haliyle tüketilmesi önerilmektedir.

Etsiz çiğ köfte, hem lezzetli hem de sağlıklı bir atıştırmalık ya da meze olarak sofralarınızı süsleyebilir. Afiyet olsun!