Etsiz çiğ köfte adıyaman'da nasıl yapılır?

Etsiz çiğ köfte, geleneksel Türk mutfağının en sevilen Meze ve atıştırmalıklarından biridir. Özellikle Adıyaman bölgesine özgü olan bu lezzet, et kullanılmadan yapılan bir çiğ köfte tarifidir. Besleyici ve vegan bir alternatif sunar.

Malzemeler

Etsiz çiğ köfte yapımı için gerekli malzemeler şunlardır:

• 2 su bardağı köftelik bulgur
• 1 su bardağı ince bulgur
• 1 adet soğan
• 1/2 su bardağı nar ekşisi
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 2-3 yemek kaşığı isot (kırmızı biber)
• 1/4 su bardağı domates salçası
• Tuz (isteğe bağlı)
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1/4 su bardağı taze limon suyu
• Maydanoz (isteğe bağlı)
• Marul yaprakları (servis için)

Hazırlık Aşaması

Etsiz çiğ köfte hazırlamak için aşağıdaki adımları takip edebilirsiniz:

• Önce bulgurlar bir kaba alınır ve üzerine yeterli miktarda su eklenerek yaklaşık 10-15 dakika bekletilir. Bu süre zarfında bulgurlar şişecektir.
• Soğan, rondoya konularak püre haline getirilir. Gerekirse suyu süzülerek ayrı bir kapta bekletilir.
• Şişmiş bulgurlar bir yoğurma kabına alınır ve üzerine püre haline getirilen soğan eklenir.
• Sonrasında sırasıyla nar ekşisi, sıvı yağ, isot, domates salçası, tuz, karabiber ve limon suyu eklenerek karışım iyice yoğrulur.
• Kıvamını alana kadar yoğurmaya devam edilir. Bu aşamada maydanoz da eklenebilir.
• Karışım homojen hale geldikten sonra, küçük parçalar halinde şekil verilir.
• Hazırlanan çiğ köfteler, marul yaprakları ile birlikte servis edilir.

Servis Önerileri

Etsiz çiğ köfte genellikle marul veya lahana yaprakları ile sarılarak servis edilir. Ayrıca yanında limon dilimleri ya da turşu ile sunulabilir.

Sonuç

Adıyaman usulü etsiz çiğ köfte, lezzeti ve besleyici içeriği sayesinde oldukça popülerdir. Bu tarifle evinizde kolayca ve pratik bir şekilde etsiz çiğ köfte yapabilirsiniz. Afiyet olsun!