Etli çiğköfte urfa usulü nasıl yapılır?

Etli çiğköfte, Türkiye'nin özellikle güneydoğu bölgesinde popüler bir mezedir. Geleneksel olarak bulgur, et ve çeşitli baharatlar kullanılarak hazırlanan bu lezzet, yerel kültürün vazgeçilmez bir parçasını oluşturur. Urfa usulü çiğköfte, etli çiğköftenin sevilen bir versiyonudur ve kendine has lezzetiyle öne çıkar.

Malzemeler

Etli çiğköfte için ihtiyaç duyulan malzemeler şunlardır:

• 500 gram ince bulgur
• 250 gram yağsız kıyma (tercihen kuzu veya dana)
• 1 adet büyük soğan (rendelenmiş)
• 1 çay bardağı et suyu (isteğe bağlı)
• 3-4 adet yeşil biber (ince doğranmış)
• 2-3 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay bardağı nar ekşisi
• Tuz ve karabiber (damak zevkine göre)
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Yarım çay kaşığı kimyon
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• Marul, roka veya maydanoz (servis için)

Yapılışı

Etli çiğköfte hazırlamak için takip etmeniz gereken adımlar şunlardır:

• İlk olarak, ince bulguru geniş bir kaseye alın ve üstüne pullanmış su ekleyip 10-15 dakika bekletin. Böylece bulgurlar şişecek ve yumuşayacaktır.
• Bekleyen bulgura rendelenmiş soğanı, yeşil biberi, ezilmiş sarımsağı ve domates salçasını ekleyin.
• Yağsız kıymayı da ekleyerek tüm malzemeleri iyice yoğurun. Yoğurma işlemi, çiğköftenin lezzetini artıracak ve tüm malzemelerin birbiriyle kaynaşmasını sağlayacaktır.
• Karışımın içine tuz, karabiber, kimyon, nar ekşisi ve pul biberi ekleyin. Tüm malzemeleri homojen bir şekilde karıştırmaya devam edin.
• İsteğe bağlı olarak et suyu ekleyin, bu işlem çiğköftenin daha yumuşak olmasını sağlar.
• Kıvamı iyi bir şekilde elde ettikten sonra, karışımı çiğ köfte şeklinde tepsiye veya tabaklara alın ve üzerini düzleştirin.
• Hazırladığınız etli çiğköfteyi marul, roka veya maydanoz ile servis edin. İsterseniz yanında limon sıkabilirsiniz.

Servis Önerileri

Etli çiğköfte, yanında yeşil salata veya turşu ile servis edilebilir. Ayrıca, farklı soslarla birlikte sunmak da güzel bir alternatif olacaktır. Dilerseniz, lavaş ekmeği ile çiğköfteyi sararak tüketebilirsiniz.

Sonuç

Etli çiğköfte, özellikle yaz aylarında serinletici bir meze olarak tercih edilen, lezzetli ve doyurucu bir seçenektir. Evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu tarif, misafirlerinize de sunabileceğiniz harika bir alternatiftir. Afiyet olsun!