Çiğ Köfte Urfa Usulü Etli Tarifi
Urfa usulü çiğ köfte, zengin baharat karışımı ve taze malzemeleri ile ünlüdür. Aynı zamanda etli versiyonu ile de dikkat çeker. İşte adım adım çiğ köfte urfa usulü etli yapımının tarifini bulabilirsiniz.
Malzemeler
- 500 gram yağlı kıyma (tercihen dana ve kuzu karışık)
- 1 su bardağı ince bulgur
- 1 adet büyük boy soğan
- 2-3 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- 1 çay bardağı nar ekşisi
- 1 tatlı kaşığı ruhat biber (isteğe göre)
- 1 tatlı kaşığı isot (Urfa biberi)
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- Taze soğan ve maydanoz (servis için)
- Tuz
- Karabiber
Yapılışı
- Öncelikle bulguru geniş bir kaba alın ve üzerine sıcak su ekleyerek 15-20 dakika dinlendirin. Bu süre zarfında bulgurlar şişecek.
- Ayrı bir tavada kıymayı hafifçe kavurun. Kıyma suyunu çekene kadar pişirin, ardından ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Soğuyan kıymanın üzerine ince doğranmış soğan ve ezilmiş sarımsakları ekleyin. Karışımı yoğurmaya başlayın.
- Şişen bulguru ekleyin ve yoğurmaya devam edin. Karışıma salçaları, nar ekşisini, baharatları, zeytinyağını ve tuzu ekleyin.
- Tüm malzemelerin iyice harmanlandığından emin olun. Karışımınızın iyice özdeşleşmesi için en az 10 dakika yoğrulmalıdır.
- Yoğrulan çiğ köfteden ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp oval şekil verin. Eğer isterseniz, köfteleri marul yaprakları veya küçük tabaklarda servis edebilirsiniz.
- Sıcak servis yapmadan önce üzerine doğranmış taze soğan ve maydanoz serpiştirin.
Urfa usulü etli çiğ köfte, özellikle acılı ve baharatlı sevenler için ideal bir atıştırmalıktır. Afiyet olsun! |
.webp "Yalancı Çiğ Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Çiğ Köfte Tarifi ve Malzemeleri")