Adıyaman usulü etli çiğ köfte nasıl yapılır?

Adıyaman usulü etli çiğ köfte, Türk mutfağının gözde lezzetlerinden biri olan çiğ köftenin etli versiyonudur. Özellikle Adıyaman bölgesine özgü malzemeler kullanılarak hazırlanan bu tat, ince bulgurun kıymayla bir araya gelmesiyle oluşur.

Malzemeler

Adıyaman usulü etli çiğ köfte hazırlamak için şu malzemeleri temin etmelisiniz:

• 500 gram kıyma (tercihen dana veya kuzu eti)
• 250 gram ince bulgur
• 1 su bardağı su
• 1 adet soğan (rendelenmiş)
• 2-3 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1/2 çay bardağı nar ekşisi
• 2-3 yemek kaşığı biber salçası
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı kararbiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Yarım limonun suyu
• Taze yeşillikler (marul, maydanoz, taze soğan)

Hazırlık Aşaması

Adıyaman usulü etli çiğ köfteyi hazırlamak için şu adımları takip edin:

• İlk olarak ince bulguru geniş bir kaba alın ve üzerine 1 su bardağı sıcak suyu dökün. Bulgurların suyu çekmesi için yaklaşık 15-20 dakika bekletin.
• Sıra geldi soğan ve sarımsakları eklemeye. Rendelenmiş soğanı ve ezilmiş sarımsakları bulgura ilave edin. İyice harmanlayın.
• Ardından kıymayı ekleyin. Kıyma ile bulguru yoğurmak için temiz ellerinizi kullanarak 10-15 dakika boyunca yoğurun. Bu aşama çiğ köftenin kıvamını önemli ölçüde etkileyecektir.
• Köfteye lezzet katmak için nar ekşisi, biber salçası, zeytinyağı, kararbiber, pul biber ve limon suyunu ekleyin. Tekrar yoğurmaya devam edin.
• Karışım yeterince homojenleştiğinde çiğ köfteleri şekillendirebilirsiniz. Avuç içinde ceviz büyüklüğünde parçalar alarak, yuvarlayıp uzun ve ince şekil verin.
• Hazırladığınız çiğ köfteleri marul yaprakları üzerine yerleştirerek servis yapabilirsiniz.

Servis Önerileri

Adıyaman usulü etli çiğ köfteyi servis ederken yanına birkaç taze yeşillik eklemeyi unutmayın. Ayrıca sumaklı soğan salatası ile de güzel bir uyum yakalayacaktır. Soğuk bir içecek eşliğinde bu lezzeti tatmak, yemek deneyiminizi zenginleştirecektir.

Sonuç

Adıyaman usulü etli çiğ köfte, hem lezzeti hem de sunumuyla ayrıcalıklı bir yer tutar. Misafirlerinize ya da ailenize bu tarifi sunarak Türk mutfağının engin tatlarını keşfetmelerini sağlayabilirsiniz. Afiyet olsun!