Urfam çiğköfte nasıl yapılır?

Çiğ köfte, Türkiye'nin güneydoğu mutfağında yer alan, özellikle Urfa yöresine özgü meşhur bir lezzettir. Geleneksel olarak bulgur, biber salçası, ceviz ve çeşitli baharatlar ile hazırlanan çiğ köfte, özellikle soğuk servis edilen ve meze olarak sunulan bir yemektir. Urfam çiğ köftesi ise, kendine has baharat ve malzeme karışımıyla dikkat çeker.

Urfam Çiğköfte İçin Gerekli Malzemeler

Urfam çiğköfte yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 1 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı su
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay bardağı nar ekşisi
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 baş soğan (rendelenmiş)
• 4 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı isot biberi (veya acı biber)
• Yeteri kadar tuz
• İsteğe bağlı olarak maydanoz, roka veya marul (servis için)

Urfam Çiğköfte Yapılışı

Urfam çiğ köfte hazırlamak için aşağıdaki adımları izleyebilirsiniz:

• İlk olarak ince bulguru bir kaseye alın ve üzerine 1 su bardağı suyu ekleyin. Bulguru 15-20 dakika kadar bekletin, böylece suyu çekip şişecektir.
• Şişen bulgura biber salçası, domates salçası, nar ekşisi ve zeytinyağını ekleyin. Kaseyi yoğurmaya başlayın. İyice yoğurmak, çiğ köftenin lezzetli olmasının anahtarıdır.
• Rendelenmiş soğanı ve ezilmiş sarımsakları ilave edin. Yoğurmaya devam edin.
• Ardından kimyon, isot biberi ve tuzu ekleyin. Malzemelerin iyice karışması için yoğurma işlemine devam edin.
• İsteğe bağlı olarak doğradığınız maydanoz veya rokayı da ekleyebilirsiniz. Tüm malzemelerin homojen bir şekilde karışması gerekir.
• Hazırladığınız çiğ köfte karışımını avuç içlerinizle şekil vererek yuvarlak vaziyete getirin. Alternatif olarak, bir tepsiye serip üzerine çörek otu veya susam serpebilirsiniz.

Servis Önerileri

Urfam çiğ köfteyi marul yaprakları içinde veya lavaş ekmeği ile birlikte servis edebilirsiniz. Yanında yeşillik, limon dilimleri ve turşu ile zenginleştirerek sunabilirsiniz.

Sonuç

Urfam çiğ köfte, kendine özgü tadı ve ferahlatıcı lezzeti ile hem aperatif olarak hem de ana yemek olarak tercih edilebilir. Herkesin damak zevkine hitap eden bu tarif, evde kolayca hazırlanabilir. Afiyet olsun!