Urfalı çiğ köfte nasıl yapılır?

Urfalı çiğ köfte, özellikle Gaziantep ve çevresinde yaygın olarak bilinen bir Türk mezesidir. İçerisinde bulgur, et, sebzeler ve baharatlar bulunan bu lezzetli hazırlık, genellikle çiğ etle yapılmasına rağmen günümüzde vejetaryen versiyonlarının da oldukça popüler hale geldiği bir tariftir.

1. İlk olarak ince bulguru geniş bir kaseye koyun. Üzerine sıcak suyu ekleyerek bulgurların şişmesini sağlayın. Bulgurların suyu çekmesi için 10 dakika kadar bekleyin.

2. Bulgurlar şiştikten sonra, üzerine rendelenmiş soğanı, domatesi, biber salçasını ve baharatları ekleyin. Tüm malzemeleri iyice yoğurun.

3. Eğer çiğ et kullanıyorsanız, çiğ dana etini de ince ince doğrayarak veya kıyma haline getirerek karışıma ekleyin. İyi bir kıvam alana kadar yoğurmaya devam edin.

4. Doğranmış yeşil soğan ve maydanozu da ekleyip malzemeleri iyice harmanlayın. Gerekirse, tuz ve nar ekşisi ile damak tadınıza göre lezzetlendirin.

5. Yoğrulmuş karışımı iyice yoğurduktan sonra, avuç içiyle şekil vererek köfteleri oluşturun. Küçük parçalar halinde şekil vermek genel bir uygulamadır.

6. Şekil verilen çiğ köfteleri, marul yapraklarıyla veya size uygun diğer sebzelerle servis edebilirsiniz.

Servis Önerileri

- Çiğ köfteleri marul yapraklarıyla birlikte servis ederek, sebze ve köfte karışımı bir sunum yapabilirsiniz. - Yanında limon dilimleri ile sunmak, köftenin lezzetini artırır. - İsteğe bağlı olarak, yanında ayran veya şalgam suyu ile tüketebilirsiniz.

Urfalı çiğ köfte, ince bulgurlu ve baharatlı lezzetiyle oldukça çeşitli ve keyifli bir mezedir. Hem yapması kolay hem de oldukça besleyici olan bu tarifi evde kolayca uygulayabilirsiniz. Afiyet olsun!