Urfa etli çiğ köfte tarifi nedir?

Urfa etli çiğ köfte, Türkiye'nin güneydoğu bölgesine özgü, özellikle Şanlıurfa iline ait geleneksel bir lezzettir. Genellikle et, bulgur ve çeşitli baharatlarla hazırlanan bu yemek, hem besleyici hem de doyurucu bir atıştırmalık olarak bilinir. Urfa'nın yöresel özelliklerini taşıyan bu çiğ köfte tarifi, özellikle lokanta ve kebapçılarda sıkça sunulmaktadır.

Malzemeler

Urfa etli çiğ köfte için gerekli malzemeler şunlardır:

• 250 gram yağsız kıyma (tercihen dana eti)
• 200 gram ince bulgur
• 1 adet soğan
• 3-4 diş sarımsak
• 1 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 2 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı kararbiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• Tuz (damak zevkinize göre)
• Yarım çay bardağı nar ekşisi
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• Yeşillikler (marul, maydonoz, nane gibi)
• Limon (servis için)

Hazırlık Aşaması

Urfa etli çiğ köfte hazırlanış aşaması şu şekildedir:

• İlk olarak ince bulguru geniş bir kaseye alın ve üzerine bir su bardağı suyu ekleyin. Yaklaşık 15-20 dakika kadar bulgurların şişmesini bekleyin.
• Soğan ve sarımsağı ince ince doğrayarak ya da rendeleyerek bulgura ekleyin.
• Şişen bulgura kıymayı, biber salçasını, domates salçasını, kararbiberi, pul biberi ve tuzu ekleyin.
• Tüm malzemeleri iyice yoğurun. Bu işlem, çiğ köftenin kıvamını alması için oldukça önemlidir. Yaklaşık 10-15 dakika yoğurun.
• Yoğurma işleminde üzerini kapatıp dinlendirirseniz lezzeti artacaktır.
• Son olarak nar ekşisini ve zeytinyağını ekleyip yeniden yoğurun.
• Çiğ köfte harcını şekil vermek için ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde hafifçe yoğrulabilir veya muska şeklinde şekil verebilirsiniz.
• Hazırladığınız çiğ köfteleri marul yapraklarıyla veya dilediğiniz yeşilliklerle servis edebilirsiniz.

Servis Önerileri

Urfa etli çiğ köfteyi servis ederken yanında:

• Limons slices
• Yoğurt (isteğe bağlı)
• Acı biber veya turşu
• Marul yaprakları
• Taze yeşillikler (maydanoz, nane vb.)

Sonuç

Urfa etli çiğ köfte, hem leziz hem de sağlıklı bir atıştırmalık olarak sofralarınıza geleneksel bir dokunuş yapar. Bol baharatlı ve taze malzemelerle hazırlanan bu yöresel lezzeti denemek, misafirlerinize veya kendinize keyifli bir atıştırmalık sunmanın harika bir yoludur. Afiyet olsun!