Urfa çiğköftesi nasıl yapılır?

Urfa çiğköftesi, Güneydoğu Anadolu mutfağının en meşhur ve sevilen lezzetlerinden biridir. Bu geleneksel yemek, ince bulgur ve çeşitli baharatlarla harmanlanarak hazırlanan, genellikle çiğ olarak tüketilen bir köfte çeşididir. Özellikle acı sevenler için vazgeçilmez bir atıştırmalık ve mezedir.

Malzemeler

Urfa çiğköftesi yapmak için gerekli olan malzemeler şunlardır:

• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı sıcak su
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay bardağı nar ekşisi
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kararbiber
• 2 tatlı kaşığı isot (Urfa biberi)
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1/2 çay bardağı limon suyu
• Maydanoz
• Marul (servis için)

Hazırlık Aşamaları

1. Bulguru Şişirin: İnce bulguru geniş bir kaseye alın ve üzerine sıcak suyu dökün. Üzerini kapatıp bulgurların şişmesini bekleyin; bu işlem yaklaşık 15-20 dakika sürecektir.

2. Baharatları Ekleyin: Şişen bulgura biber salçası, domates salçası, tuz, kararbiber, isot, pul biber ve limon suyunu ekleyin. Tüm malzemeleri iyice yoğurun.

3. Yağ ve Nar Ekşisini Katın: İşleme devam ederek zeytinyağını ve nar ekşisini ekleyin. Malzemelerin tamamen karışması için yoğurmaya devam edin.

4. Maydanozu Doğrayın: Maydanozu ince ince doğrayarak karışıma ekleyin ve tekrar yoğurun. Tüm malzemelerin güzelce harmanlanması gerekiyor.

5. Şekil Verin: Karışım istenilen kıvama geldikten sonra avuç içinde ceviz büyüklüğünde parçalar alarak şekil verin. Yassı bir halde marul yaprakları ile servis yapabilirsiniz.

Servis Önerileri

Urfa çiğköftesi genellikle marul yapraklarıyla, yanında limon ve soğan dilimleriyle servis edilir. Ayrıca dilerseniz yanında ayran ya da gaziantep mutfağına özgü acılı bir sos ile de tüketebilirsiniz.

Sonuç

Urfa çiğköftesi, hem lezzeti hem de besleyici özelliği ile birçok kişinin favorisi olan bir atıştırmalıktır. İster ara öğün olarak tüketin, ister misafirlerinize ikram edin; bu nefis lezzeti evde kolaylıkla hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!