Urfa çiğ köftesi tarifi nedir?

Urfa çiğ köftesi, Şanlıurfa bölgesine özgü, çiğ et ve bulgurun kullanıldığı geleneksel bir Türk yemeğidir. Genellikle acı ve baharatlarla zenginleştirilen bu lezzet, özellikle mezeler ve atıştırmalıklar arasında yer almaktadır.

Malzemeler

Urfa çiğ köftesi hazırlamak için gerekli malzemeler şunlardır:

• 500 gram ince bulgur
• 250 gram yağsız kıyma (isteğe bağlı)
• 2 adet soğan (rendelenmiş)
• 3-4 diş sarımsak (ezilmiş)
• 2-3 yemek kaşığı biber salçası
• 4-5 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 tatlı kaşığı isot (Urfa biberi)
• 1 tatlı kaşığı kararbiber
• Tuz (isteğe göre)
• Yeşillikler (maydanoz, taze soğan)
• Marul yaprakları (servis için)

Hazırlık Aşaması

Urfa çiğ köftesi hazırlamanın adımları şu şekildedir:

• İlk olarak, ince bulguru geniş bir kapta sıcak su ile ıslatın. Bulguru 15-20 dakika kadar bekletin ki yumuşasın.
• Yumuşayan bulgura rendelenmiş soğan ve ezilmiş sarımsakları ekleyin. İyice yoğurun.
• Ardından biber salçasını, nar ekşisini ve baharatları ekleyin. Tüm malzemeleri güzelce yoğurmaya devam edin. Eğer et kullanıyorsanız bu aşamada kıymayı ekleyin.
• Yoğurma işlemi sırasında malzemelerin iyice karışması için en az 10-15 dakika boyunca yoğurun.
• Son olarak, ince doğranmış yeşillikleri ekleyin ve malzemeleri tekrar karıştırın.

Servis Önerileri

Urfa çiğ köftesi servis edilirken:

• Marul yaprakları üzerine küçük toplar şeklinde yerleştirin.
• Yanında limon dilimleri ve ekstra isot ile sunabilirsiniz.
• İsteğe bağlı olarak yanında turşu ve yoğurt ile de servis edilebilir.

Son Notlar

Urfa çiğ köftesi, hazırlama süreci ve kullanılan malzemeler açısından birçok farklılık gösterebilir. Bu tarif, geleneksel bir tarif olup, damak zevkinize göre malzemelerde değişiklik yapabilirsiniz. Kıymayı istemezseniz tamamen vejetaryen bir versiyonunu da hazırlayabilirsiniz.