Urfa çiğ köftesi nasıl yapılır?

Urfa çiğ köftesi, Türkiye'nin Güneydoğu Anadolu Bölgesi'ne özgü, özellikle Şanlıurfa iline ait lezzetli bir mezedir. Genellikle baharatlar ve çiğ et ile yapılan bu köfte, son yıllarda etsiz versiyonlarıyla da oldukça popüler hale gelmiştir. Urfa çiğ köftesi, hem lezzeti hem de görselliği ile özellikle misafir sofralarının vazgeçilmezidir.

Malzemeler

Urfa çiğ köftesi için gerekli malzemeler şunlardır:

• 400 gram ince bulgur
• 200 gram dana kıyması (isteğe bağlı, etsiz hazırlanabilir)
• 1 adet büyük boy soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 1 çay bardağı nar ekşisi
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 7-8 dal maydanoz
• Yeteri kadar baharat (kimyon, kararbiber, pul biber, isot - Urfa biberi)
• Tuz

Hazırlanışı

Urfa çiğ köftesinin hazırlanışı aşamaları şu şekildedir:

• İlk olarak ince bulguru geniş bir kaseye alın ve üzerine sıcak su ekleyin. Bulgurların yumuşaması için 15-20 dakika bekletin.
• Soğanı ve sarımsakları iyice rendeleyin veya robotta çekin. Bulgura ekleyin.
• İsteğe bağlı olarak kıymayı da ekleyin. Eğer etsiz yapıyorsanız bu adımı atlayabilirsiniz.
• Biber salçası ve domates salçasını bulgura ekleyin. Ardından nar ekşisini ve zeytinyağını da ekleyin.
• Baharatları (kimyon, pul biber, isot, karabiber, tuz) ekledikten sonra tüm malzemeleri iyice yoğurun. Yoğurma işlemi, köftenin lezzetinin açığa çıkması için oldukça önemlidir.
• En son ince doğranmış maydanozu ekleyin ve bir kez daha yoğurun.
• Karışım istediğiniz kıvama geldiğinde, avuç içinizle şekil vererek köfteleri hazırlayın.

Servis Önerileri

Urfa çiğ köftesini servis ederken:

• Marul yaprakları ya da şalgam ile birlikte sunabilirsiniz.
• Yanında limon dilimleri bulundurmak, tatlandırmak için oldukça faydalıdır.
• Sos olarak acılı bir sos veya yoğurt ile servis edebilirsiniz.

Sonuç

Urfa çiğ köftesi, hazırlaması kolay, sağlıklı ve lezzetli bir meze seçeneğidir. Etsiz ve etli versiyonları ile herkesin damak zevkine hitap eden bu lezzeti denemekten çekinmeyin! Afiyet olsun!