Çiğ köfte hangi malzemelerle ve nasıl yapılır?

Çiğ köfte, özellikle Türkiye'nin güneydoğu bölgesine özgü bir lezzettir. Genellikle bulgur, ceviz, biber salçası, baharatlar ve çeşitli yeşilliklerle hazırlanan, yenilebilen bir mezedir. Ayrıca sağlıklı beslenme açısından da tercih edilen bir atıştırmalıktır.

Çiğ Köfte İçin Gerekli Malzemeler

Çiğ köfte yapımında kullanılacak malzemeler şunlardır:

• İnce bulgur (yarma) - 500 gram
• Sıcak su - 2 su bardağı
• Biber salçası - 2 yemek kaşığı
• Domates salçası - 1 yemek kaşığı
• Soğan - 2 adet (rendelenmiş)
• Sarımsak - 3 diş (ezilmiş)
• İsot biber (veya pul biber) - isteğe bağlı
• Nane - 1 yemek kaşığı (kurutulmuş)
• Karışık baharatlar (kimyon, tuz, karabiber)
• İçme suyu (gerekirse)
• Özellikle nar ekşisi - 1/2 su bardağı
• Yeşillikler (maydanoz, roka) - isteğe göre
• Çam fıstığı ya da ceviz - isteğe bağlı

Çiğ Köfte Yapılışı

Çiğ köfte hazırlanışı aşağıdaki adımlar ile yapılır:

1. İnce bulgurları bir kap içerisine koyun ve üzerine sıcak suyu ekleyin. Bulgurların şişmesi için yaklaşık 20-30 dakika dinlendirin.

2. Bulgurlar şiştikten sonra, rendelenmiş soğanı ve sarımsağı ekleyin.

3. Biber ve domates salçasını bulgurların üzerine ekleyin.

4. İstenilen baharatlar (isot, nane, kimyon, tuz, karabiber) ve nar ekşisini de katın.

5. Tüm malzemeleri iyice yoğurun. Bu aşama oldukça önemlidir; çünkü çiğ köftenin lezzetini artıran en önemli noktalardan biridir. Genellikle bu işlem yaklaşık 15-20 dakika sürmektedir.

6. İstenilirse ceviz ya da çam fıstığı da eklenebilir. Son bir kez daha yoğurmayı unutmayın.

7. Hazırladığınız karışımda şekil vererek köftelerinizi oluşturun. Genellikle avuç içiyle sıkıştırarak şekil verilir.

8. Üzerine taze yeşillikler ile servis yapabilirsiniz. Salata ve marul yapraklarıyla birlikte sunumu yapabilirsiniz.

Çiğ köfte, soğuk yenilmesi gereken bir lezzettir. Soğuk servis yaparak, üzerine limon sıkıp, marul yaprakları ile sarmak, en popüler sunum yöntemlerindendir. Afiyet olsun!