Çiğ köfte antep usulü nasıl yapılır?

Malzemeler

Antep usulü çiğ köfte hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 300 gram ince bulgur
• 200 gram kıyma (tercihen çiğ köfte için kullanılan dana veya kuzu eti)
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 1 çay bardağı nar ekşisi
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 2-3 adet soğan
• 2-3 diş sarımsak
• Bir tutam maydanoz
• Baharatlar (kararbiber, pul biber, kimyon)
• Tuz
• Marul yaprakları (servis için)

Ön Hazırlık

Çiğ köfte yapımına başlamadan önce malzemelerinizi hazırlamak önemlidir.

• Bulguru geniş bir kaseye alın, üzerine sıcak su ekleyin ve yaklaşık 30 dakika bekletin.
• Soğan ve sarımsakları çok ince doğrayın veya rendeleyin.
• Maydanozu ince ince doğrayın.

Yapım Aşamaları

Antep usulü çiğ köfteyi yaparken şu adımları izleyin:

• Şişmiş bulgura ince doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyin.
• Zeytinyağını, biber salçasını, nar ekşisini ve baharatları ekleyin.
• Tüm malzemeleri iyice yoğurun. Bu aşama, çiğ köftenin lezzetinin ve dokusunun oluşmasında kritik öneme sahiptir.
• Kıymayı ekleyin ve tekrar yoğurun. Kıymanın iyice karıştığından emin olun.
• Son olarak, doğranmış maydanozu ekleyin ve malzemeleri son bir kez yoğurun.

Şekil Verme ve Servis

Çiğ köftenizi hazırladıktan sonra, bunun şekil vermekle ilgili kısmına geçebilirsiniz:

• Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın.
• Elinize alarak avuç içinde yuvarlayın, sonra parmaklarınızla uygulayarak şekil verin.
• İsterseniz servis yapmadan önce marul yapraklarının üzerine yerleştirin.
• Yanında limon dilimleri ve nar ekşisiyle servis edebilirsiniz.

Sonuç

Antep usulü çiğ köfte, zengin tatlar ve taze malzemelerin buluştuğu harika bir lezzettir. Evde kolayca yapabileceğiniz bu tarif ile misafirlerinizi etkileyebilir ve kendinizi bir Antep sofrasında gibi hissedebilirsiniz. Afiyet olsun!