Antakya çiğ köftesi nasıl yapılır?

Antakya çiğ köftesi, özellikle Türkiye'nin Hatay iline özgü, etkileyici lezzeti ve eşsiz baharatlarıyla bilinen bir mezedir. Çiğ köfte, genellikle bulgur, et, baharat ve yeşilliklerle hazırlanır, ancak Antakya usulü çiğ köftesi sebzeli ve tamamen vejeteryan bir alternatife sahiptir.

Gerekli Malzemeler

Antakya çiğ köftesi için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı su
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 adet limon suyu
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 2 tatlı kaşığı isot biber (veya acı arzuya göre)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kararbiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 2-3 dal taze soğan
• Bir avuç maydanoz
• Bir avuç nane (isteğe bağlı)

Hazırlık Aşaması

Antakya çiğ köftesi hazırlamak için aşağıdaki adımları takip edebilirsiniz:

• İlk olarak ince bulguru, bir karıştırma kabına alın ve üzerine 1 su bardağı suyu ekleyin. Bulgurların suyu çekmesini bekleyin ve yumuşasın.
• Bulgurlar yumuşadıktan sonra, zeytinyağını, limon suyunu ve salçaları ekleyin. İyice yoğurun.
• Baharatları (isot biber, tuz, karabiber, kimyon) da ekleyerek yoğurmaya devam edin. Tüm malzemelerin iyice harmanlandığından emin olun.
• Yeşillikleri (taze soğan, maydanoz, nane) kıyın ve karışıma ekleyin. Bir kez daha yoğurun.
• Karışımın kıvamı, elinize yapışmayacak şekilde olmalıdır. Eğer çok sert ise biraz daha zeytinyağı ekleyebilirsiniz.

Servis Önerisi

Antakya çiğ köftesi genellikle marul yaprakları veya soslu yoğurt ile servis edilir. Marul yapraklarına koyarak ya da birhelikopterle rulo yaparak sunabilirsiniz. Dilerseniz çiğ köftenin üzerine nar ekşisi de dökebilirsiniz.

Sonuç

Antakya çiğ köftesi, hem sağlıklı hem de lezzetli bir aperatif olarak sofralarınızı süsleyecektir. Özellikle yaz aylarında soğuk bir meze olarak tercih edilen bu lezzeti denemek, mutfak kültürünüze yeni bir tat katacaktır. Afiyet olsun!