Adana usulü çiğ köfte tarifi nedir?

Adana usulü çiğ köfte, Türkiye'nin güney bölgesine özgü, özellikle Adana ilinde popüler olan bir mezedir. Yüzyıllar boyunca gelen gelenekler ve tarifler ile gelişen çiğ köfte, bulgur, et ve baharatların harmanlanması ile yapılır. Adana usulü çiğ köfte, içerdiği malzemeler ve yapım aşamalarıyla farklı bir işlem gerektirir.

Malzemeler

Adana usulü çiğ köfte yapımında kullanılan malzemeler şunlardır:

• 500 gram ince bulgur
• 300 gram kıyma (tercihen kuzu veya dana)
• 1 adet soğan (rende veya ince doğranmış)
• 2-3 diş sarımsak (rendelenmiş)
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 2-3 yemek kaşığı biber salçası
• 2 tatlı kaşığı isot (urfa biberi)
• Yarım tatlı kaşığı kararbiber
• Yarım tatlı kaşığı kimyon
• Tuz (isteğe bağlı olarak)
• Yarım limonun suyu
• Marul yaprakları (sunum için)

Yapılışı

Adana usulü çiğ köfte hazırlarken dikkat edilmesi gereken bazı adımlar vardır:

• İlk olarak ince bulguru bir kaseye alın ve üzerine 1 su bardağı soğuk su ekleyin. Bulgurların suyu çekmesi için 15-20 dakika bekletin.
• Suyunu çeken bulgura ince kıyılmış soğan, sarımsak, kıyma ve biber salçasını ekleyin.
• Üzerine zeytinyağı, isot, kararbiber, kimyon ve tuzu ilave edin. Malzemeleri güzelce yoğurun.
• Yoğurma işlemi sırasında limonun suyunu da ekleyin. Karışımın homojen bir kıvam almasını sağlayın.
• Elde ettiğiniz çiğ köfte hamurunu ceviz büyüklüğünde parçalar alarak şekil verin.
• Şekil verdiğiniz çiğ köfteleri marul yaprakları üzerinde servis yapabilirsiniz.

Servis Önerileri

Adana usulü çiğ köfte genellikle yanında marul, roka ve limon dilimleri ile sunulur. Ayrıca, zeytinyağı gezdirilerek, biber turşusu ile birlikte servis edilmesi de oldukça yaygındır.

Sonuç

Adana usulü çiğ köfte, lezzetli ve pratik bir mezedir. Misafirlerinize veya ailenize sunduğunuzda herkesin beğenesini kazanacaktır. Dilerseniz tarife farklı baharatlar veya yeşillikler ekleyerek kendi damak zevkinize özel bir hale getirebilirsiniz. Afiyet olsun!