Urfa usulü çiğ köfte hangi malzemelerle yapılır?

Urfa usulü çiğ köfte, Türk mutfağının özel lezzetlerinden biridir. Özellikle Şanlıurfa iline özgü olan bu çiğ köfte, ince bulgur, et ve çeşitli baharatların bileşimiyle hazırlanır. Geleneksel bir yapım sürecine sahip olan bu lezzet, hem görünümü hem de tadıyla dikkat çekmektedir.

Urfa Usulü Çiğ Köfte Malzemeleri

Urfa usulü çiğ köfteyi hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç vardır:

• İnce bulgur
• Kıyma (genellikle çiğ et veya dana kıyması)
• Salçalı biber (domates ve biber salçası karışımı)
• Taze soğan
• Maydanoz
• Nane (taze veya kuru)
• İçme suyu
• Karabiber
• Kırmızı biber (pul biber)
• Sumak
• Tuz

Hazırlık Aşamaları

Çiğ köfte hazırlanırken doğru oranlarda ve sırayla malzemelerin karıştırılması önemlidir. İşte hazırlık aşamaları:

• İlk olarak ince bulguru geniş bir kaba alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin; bulgurların şişmesini bekleyin.
• Şişmiş bulgura kıymayı ekleyin ve yoğurmaya başlayın.
• Salçalı biber, ince doğranmış taze soğan, maydanoz ve naneyi ekleyerek yoğurmaya devam edin.
• Baharatları (tuz, karabiber, pul biber ve sumak) ilave edin ve karışımı homojen bir hale getirin.
• İyice yoğurulduktan sonra çiğ köfteyi şekillendirin.

Servis Önerileri

Urfa usulü çiğ köfte genellikle marul yaprakları içinde veya yanında limon dilimleri ile servis edilir. Ayrıca, içecek olarak ayran tercih edilebilir. Çiğ köftenin lezzetini artırmak için ev yapımı nar ekşisi de eklenebilir.

Bu tarif ve malzemeler, geleneksel Urfa usulü çiğ köfte yapmak isteyenler için kılavuz niteliğindedir. Afiyet olsun!