Mercimek çiğ köfte nasıl yapılır?

Mercimek çiğ köfte, geleneksel Türk mutfağına ait sağlıklı bir vejetaryen atıştırmalıktır. İnce bulgur ve mercimek esaslı bu lezzet, baharatlarla zenginleştirilmesiyle kendine has bir tat kazanır. Genellikle meze veya aperatif olarak servis edilir ve özellikle diyet yapanlar için ideal bir seçenektir.

Malzemeler

Mercimek çiğ köfte yapımında kullanacağınız malzemeler şunlardır:

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 su bardağı ince bulgur
• 1 adet soğan (rendelenmiş)
• 2-3 adet yeşil biber (ince doğranmış)
• 1/4 su bardağı zeytinyağı
• 2-3 yemek kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 2 tatlı kaşığı isot (veya pul biber)
• Tuz (isteğe bağlı)
• Yarım su bardağı nar ekşisi
• Maydanoz (isteğe bağlı, doğranmış)

Hazırlık Aşamaları

Mercimek çiğ köfte hazırlanırken dikkat edilmesi gereken bazı adımlar vardır:

• Mercimeklerin Haşlanması: Öncelikle mercimekleri bir tencereye alıp üzerlerini geçecek şekilde su ekleyin. Mercimekler yumuşayana kadar haşlayın. Ardından süzün ve bir kenara alın.
• Bulgurun Hazırlanması: İsteğe bağlı olarak bulguru sıcak su ile ıslatabilir ve şişmesini bekleyebilirsiniz. Bulguru bir kasede, yumuşak kıvam alana kadar yoğurun.
• Soğan ve Biber: Rendelenmiş soğanı ve doğranmış yeşil biberi ekleyin. İkisini birlikte yoğurun.
• Salçaların Eklenmesi: Biber ve domates salçasını ekleyin. Karışımı tekrar yoğurun, böylece tüm malzemeler iyice birleşecektir.
• Baharatların Katılması: Isot, tuz ve nar ekşisini ekleyin. Yoğurma işlemine devam edin.
• Son Dokunuş: Zeytinyağını ekleyin ve son bir kez yoğurun. Malzemenin iyice yoğrulmuş olması, çiğ köftenin lezzeti ve kıvamı açısından oldukça önemlidir.
• Servis: Mercimek çiğ köftesini şık bir tabakta şekillendirdikten sonra maydanoz ile süsleyerek servis edebilirsiniz.

Servis Önerileri

Mercimek çiğ köfte, genellikle marul yapraklarıyla birlikte servis edilir. Ayrıca yanında limon dilimleri, turşu veya yoğurt ile de sunulabilir.

Sonuç

Mercimek çiğ köfte, hem besleyici hem de lezzetli bir atıştırmalık seçeneğidir. Bu tarifle sağlıklı ve pratik bir meze hazırlayarak sevdiklerinizi mutlu edebilirsiniz. Afiyet olsun!